電解質是什麼？作用、流失原因同補充方法

電解質是什麼？作用、流失原因同補充方法

重點摘要： 電解質是溶於體液後帶電的礦物質，主要有鈉、鉀、鎂、鈣、氯。它們負責維持水分平衡、傳導神經訊號和收縮肌肉。成年人每日鈉攝取上限是 2,000 毫克（世衞建議），出汗、腹瀉、嘔吐和飲酒都會令電解質流失。

電解質是什麼

電解質是溶解在血液和細胞液中、帶正電或負電的礦物質離子。英文是 electrolyte，中文常見寫法有電解質和電解物。人體最重要的五種是鈉（Na⁺）、鉀（K⁺）、鎂（Mg²⁺）、鈣（Ca²⁺）和氯（Cl⁻）。

它們不是「能量」，也不是維他命。電解質本身沒有卡路里，作用是讓水分留在正確位置，並讓神經和肌肉能夠正常放電。

身體有哪幾種電解質

人體主要靠五種電解質運作，各有分工。

電解質 主要作用 常見來源
鈉 控制細胞外的水分量，維持血壓 食鹽、醬油、加工食品
鉀 控制細胞內的水分量，穩定心跳 香蕉、薯仔、椰子水、菠菜
鎂 參與肌肉放鬆和三百多種酵素反應 果仁、全穀、深綠色蔬菜
鈣 肌肉收縮、骨骼、凝血 奶類、豆腐、小魚乾
氯 與鈉一起維持體液平衡和胃酸 食鹽

鈉和鉀是一對。鈉在細胞外，鉀在細胞內，兩者的濃度差令細胞能夠「泵水」和傳電。任何一邊過多或過少，另一邊都會受影響。

電解質有什麼作用

電解質做三件事：管水、傳電、動肌肉。

管水。 水會跟着電解質走。血液中鈉的濃度決定細胞外有幾多水，所以一個人流汗流走了鈉，光飲清水並不能完全補回體液，因為水分會很快被排走。

傳電。 神經訊號本質上是電解質在細胞膜兩邊快速交換。鈉和鉀的流動製造電位差，訊號才能由腦傳到手腳。

動肌肉。 肌肉收縮需要鈣，放鬆需要鎂。運動後小腿抽筋，常見原因之一是出汗流失了大量鈉和鎂。

什麼情況會流失電解質

出汗是最常見的流失途徑，其次是腹瀉、嘔吐和飲酒。

出汗。 汗水不是純水。每公升汗液平均含 200 至 2,000 毫克鈉，個人差異很大（美國運動醫學會 2007 年立場聲明）。在香港夏天 30 度以上、濕度 80% 的環境跑步或行山，一小時可以流失 0.5 至 2 公升汗。

腹瀉和嘔吐。 腸胃炎期間每次排便都帶走鈉、鉀和水，這是世衞把口服補液鹽列為腸胃炎基本處理方法的原因。

飲酒。 酒精抑制抗利尿激素（血管加壓素），令腎臟排出比平時更多的水和電解質。這也是宿醉時口乾和頭痛的原因之一。詳見 宿醉為什麼要補水。

長時間戶外工作。 香港天文台發出酷熱天氣警告的日子，戶外工作者的汗液流失量遠高於室內人士。勞工處的《預防工作時中暑指引》建議定時補充水分和電解質。

電解質不足會有什麼症狀

早期症狀是口渴、疲倦、頭痛和肌肉抽筋，嚴重時會出現混亂、心律不整和暈厥。

輕度不足很常見，多數人在補水和進食後幾小時內恢復。嚴重的電解質失衡（例如血鈉低於 135 mmol/L）需要醫生處理。完整症狀清單和高危人士見 電解質不平衡的症狀與原因。

從食物補充電解質

日常三餐已經提供大部分電解質，重點是均衡而不是額外進補。

  • 鈉：正常飲食已經足夠甚至過量。世衞估計 2021 年全球成年人平均每日鈉攝取量為 4,278 毫克，是建議上限的兩倍以上。
  • 鉀：香蕉、薯仔、番茄、椰子水、菠菜。世衞建議成年人每日鉀攝取量 3,510 毫克。
  • 鎂：杏仁、腰果、燕麥、黑朱古力。
  • 鈣：奶、芝士、豆腐、加鈣豆奶。

平日不運動、不出汗的人，靠食物就足夠。額外補充只在大量流失之後才有意義。

從飲品補充電解質

大量出汗、腹瀉或飲酒後，含鈉和鉀的飲品比清水更快恢復體液平衡。

市面上的選擇有三類：運動飲品（例如寶礦力、Aquarius）、口服補液鹽（藥房出售）和電解質粉（例如 NOMI、LMNT、Liquid I.V.）。三者的分別主要在糖分和鈉含量。詳見 補充電解質喝什麼 和 NOMI 同寶礦力有咩分別。

電解質過多會怎樣

長期鈉攝取過多會令血壓上升，這比電解質不足更普遍。

世衞估計 2021 年全球成年人平均每日攝取 4,278 毫克鈉，是建議上限的兩倍以上。鉀過多則主要出現在腎功能不全的人身上，這類人補充任何含鉀產品前都應先問醫生。

常見問題

電解質同礦物質有什麼分別？

電解質是礦物質的其中一部分，指溶於水後帶電的那些。鐵、鋅也是礦物質，但在體液中不以帶電離子形式發揮主要作用，所以一般不叫電解質。

飲清水可以補充電解質嗎？

不可以。清水只補水，不補鈉和鉀。大量出汗後只飲清水，體液會被稀釋，多餘的水很快由腎臟排走。

每日要飲電解質飲品嗎？

不需要。沒有大量出汗、腹瀉或飲酒的日子，正常飲食已經足夠。電解質飲品是流失後的補充，不是日常必需。

椰子水算電解質飲品嗎？

算。椰子水的鉀含量高，每 250 毫升約有 600 毫克鉀，但鈉含量低，運動後單靠椰子水補不回流失的鈉。

電解質飲品會不會令血壓高？

偶爾一包不會。每日多次飲用，加上高鈉飲食，就會增加總鈉攝取。有高血壓的人應該計算全日鈉攝取量。

小朋友可以飲電解質飲品嗎？

兒童腹瀉時，衞生署建議使用口服補液鹽，而不是成人運動飲品或電解質粉。運動後的兒童一般飲水和正常進食已足夠。

重點整理

  • 電解質是帶電的礦物質，主要有鈉、鉀、鎂、鈣、氯。
  • 它們負責水分平衡、神經傳導和肌肉收縮。
  • 出汗、腹瀉、嘔吐、飲酒會令電解質流失，每公升汗含 200 至 2,000 毫克鈉。
  • 日常飲食已足夠，只在大量流失後才需要額外補充。
  • 成年人每日鈉上限 2,000 毫克，鉀建議 3,510 毫克（世衞）。

資料來源

出汗之後的補充選擇

行山、跑步或在戶外工作一整天之後，NOMI 是其中一個電解質補充選擇。每包含鈉 550 毫克、鉀 160 毫克、鎂 45 毫克，零添加糖，一包沖 600 至 700 毫升水。每盒 30 包 HK$350，香港及澳門送貨。查看產品

本文資訊僅供參考，不能取代醫療建議。如有持續或嚴重症狀，請諮詢醫生或致電 999。

作者：NOMI 團隊。最後更新：2026 年 9 月 15 日。

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